09 novembre 2023 - h.19 - Le salse con Francesca Giorgetti

Le salse sono un tema fondamentale della cucina.

Fin dall’antichità arricchiscono, insaporiscono ed abbelliscono le preparazioni gastronomiche.
Le spezie giocano un ruolo di rilevo in molte di queste preparazioni e possono rendere originali e innovative anche le salse che tradizionalmente non ne prevedono l’uso.

In questo primo corso si parlerà di salse preparate e servite fredde e salse che necessitano di cottura e dei loro abbinamenti più adatti in tavola.

Salse fredde
Senape base
Senape all’ancienne
Maionese al curry di Burma
Maionese piccante al berberè
Salsa gribiche

Salse con cottura
Salsa agrodolce alle 5 spezie
Salsa all’ananas e coriandolo

Il corso ha una durata di 3 ore circa e si conclude con un aperitivo e l’assaggio delle salse preparate con crostini e preparazioni adatte al loro abbinamento.

Il numero di partecipanti è limitato a 15!

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